Reseña: El restaurante Freak Scene en Londres

Fusión panasiática fabulosa y directa del exjefe de cocina de Nobu, Scott Hallsworth

The Freak Scene asomó por primera vez su horrible apodo en 2017. Rocky, mi amigo oráculo aficionado a la comida (una especie de compos mentis Danny de Withnail & I, pero con un paladar pulido y un cabello mejor) llegaba ocasionalmente a la ciudad para darse un atracón en un restaurante, y luego deléitenos con recorridos granulares de los bangers. Estos siempre fueron efusivos, pero uno fue positivamente entusiasta: un pop-up de Farringdon, dirigido por el expatriado australiano, el exjefe de cocina de Nobu y fundador de Kurobuta, Scott Hallsworth, sacando cegadores pedazos panasiáticos en estufas de campamento en una unidad de Cowcross Street amueblada a toda prisa. Estaba casi vibrando; siempre un signo de ciruela.

The Freak Scene (a pesar del homenaje a Dinosaur Jr, un nombre terrible entonces y un nombre terrible ahora, incluso sin el artículo definido torpe) fue un éxito inesperado, ocupando el antiguo sitio de Frith Street Barrafina en 2018, obteniendo la mejor prensa antes siendo noqueado por Covid y los aumentos de alquiler, y cerrando definitivamente en 2020. Tampoco llegué; aparentemente pasaban barcos. Pero avance tres años, arroje algo de capital inicial del omnipresente comediante de televisión australiano Adam Hills y he aquí: llega Freak Scene v.3, pasando del centro al rebuzno de Parsons Green, el puesto de avanzada de Fulham a rayas.

El espacio es, al principio, incongruente: una mezcolanza de iluminación rosa-púrpura, lámparas de latón sucedáneas de mediados de siglo y asientos falsos de estilo Made.com. Pero mire más de cerca y, como ratones en las vías del metro, los rasgos de Hallsworth: la banda sonora de Green Day de la era Dookie; una profusión de tablas de skate y una pequeña parrilla robata en la barra; el hombre mismo, vestido para la playa, deambulando antes del servicio, se revelan.

Tampoco, al parecer, ha perdido el ritmo con la comida. Con cero excepciones, todo es tremendamente exitoso: sabores maximalistas impactantes, bellamente presentados sin concesiones a la debacle del costo de vida. Un refrigerio de cerveza de galletas Krong Krang Grop, más rollos de tortilla M&S que galletas, se hizo irresistible con una unta de caramelo con salsa de pescado. Las bombas de cangrejo picante de Singapur vieron dos caparazones de wonton fritos sin grasa repletos de aguacate y carne dorada, salpicada de polvo de maní, gavillas de cebolla crujientes y microhierbas; dichosos y texturizados dos bocados que eran tan buenos como cualquier otra cosa que haya comido esta temporada.

Así continuó. Una firma de facto de 'pollo frito con pollo' era una pata gigantesca, triturada en un lío de carne y piel bruñida y parecida al papel, luego recogida en hojas de lechuga y decorada con salsa de soya y maní, pepino encurtido y un sambal de piña dulce/picante. color de Cheetos rebozados. La 'pizza' de sashimi de salmón, otra opción de Hallsworth, combinó pescado de primera calidad con mayonesa ponzu trufada y caviar ikura, sobre una base de lo que creo que era masa de mochi frita. Los croissants en miniatura se cubrieron con losas de foie gras, maní y chile, luego se rociaron con un anís estrellado que se pegaba a los labios. Todo totalmente destripador.

En cuanto a las libaciones, los cócteles son del tamaño de un comedero y letales; el 'Freaktini' (un chorrito de licor de uva que le da un tono majestuoso) y el 'Journey to the West' (sake, dos rones, Drambuie, ginseng, piña especiada) particularmente alucinantes.

Pagarás por ello, hoo chico, pagarás; las dos bombas de cangrejo eran del tamaño de un refrigerio glorificado, y aún así una ganga relativa a £ 13, pero es raro encontrar este tipo de fusión hecha con un dinamismo tan genuino y un descaro con sabor a poder. Alabado sea, entonces, que los años de Hallsworth en el desierto han terminado.

El ambienteUna vibrante amalgama de 'chic' suburbano y cool holgazán de bajo perfil (con Sloanes ferina extra).

La comidaPlatos pequeños maximalistas, pictóricos, impactantemente sabrosos del sudeste asiático que rebosan ingredientes de lujo.

La bebidaCervezas crujientes de la casa, una lista de vinos bien seleccionada y una carta increíble de mega-ABV y cocteles gigantescos.

Sugerencia de tiempo de esperaDesvía las bombas de cangrejo por tu cuenta y riesgo, pero arrastra una pandilla para obtener el máximo potencial de pedidos: estoy tan desprovisto de lo que no pude probar como desesperado por lo que hicimos.

Un correo electrónico que realmente te encantará

Al ingresar su dirección de correo electrónico, acepta nuestros Términos de uso y Política de privacidad y acepta recibir correos electrónicos de Time Out sobre noticias, eventos, ofertas y promociones de socios.

🙌 Genial, estás suscrito!

¡Gracias por suscribirte! ¡Esté atento a su primer boletín de noticias en su bandeja de entrada pronto!

Popular en tiempo fuera

Descubre el vídeo original de Time Out